PŘEDNÁŠKA: Jaromír Durček

Jaromír Durček, mykolog

Mykologii se věnuje již od svých 19 let, od roku 1979 je členem České mykologické společnosti.

Každoročně kolem svátku sv. Václava pořádá v Lubině v sále u mostu přes řeku výstavu hub. Můžete u něj doma i kdykoli navštívit jeho mykologickou poradnu. Úryvek z jednoho rozhovoru pro Novojičínský deník:

Jaký je na této výstavě nejvzácnější úlovek? Nejvzácnější úlovek je asi Kotrč Němcův, který mi donesl kolega. Ten ho našel někde v Ženklavě, směrem na Puntík, na Rybí. A pak tu mám ještě poprvé vystavený hřib plavý. Patří mezi hřiby, které jsou na hranici jedlosti. Je z hráze rybníku v Bartošovicích.

Dokážete bezpečně určit druh houby? Zdaleka ne. Nejsem takový houbař specialista, abych poznal veškeré houby. Ve svých záznamech mám asi takových 500 druhů hub, co jsem našel a určil. U nás jich roste tak kolem 3,5 až 4 tisíc druhů. Třeba zrovna letos jsem našel spoustu hub, které jsem neurčil a prostě jsem je tady ani vystavit nemohl.

Jaký je váš oblíbený recept z hub? Oblíbený recept, který doporučuji a který už mám hezky dlouho a je teď velice módní, je topinka, která se udělá pěkně naostro, počesnekuje se a navrch se udělá směs, jak na tatarský biftek, ale ta směs se dělá z těch hub. Pak se to okoření.

Která houba je chuťově nejlepší? Chuťově nejlepší jsou houby, které jsou opomíjené, a to jsou třeba holubinky. Z nich se dají dělat speciálně škvarky. Na kostičky se udělají na oleji a až zrůžoví, tak se jen posolí a tak se jí. To je doslova delikatesa. Jestli někdo houby nerad, tak tohle určitě jíst bude. Mám takového vnuka, který houby vůbec nejí, ale po tom se může utlouct.

Vstupné 50 Kč. Vstupenky zakoupíte v Informačním centru Příbor, online na Kultura Příbor nebo na místě, v den konání akce.